Att tvätta purjolök är ett tufft jobb: spjutens många lager gör att smuts och oälskade boende kan gömma sig underbart och inte är lätta att tvätta bort vid första anblicken. Med rätt teknik är det dock inte så svårt att rengöra grönsakerna och förbereda dem för konsumtion.
Ofta gömmer sig jord under löven
förberedelse
Använd först en mycket vass kökskniv för att ta bort rötterna och de yttre, mestadels fula bladen, och skär pinnen på mitten. Purjolöken kan nu lätt fläktas ut för tvätt.
Tvätta purjolöken noga
- Rensa purjolöken under rinnande vatten.
- För att göra detta, håll först stången med den stängda sidan uppåt. På så sätt kan sandkorn och smutspartiklar sköljas bort.
- Vänd sedan på stången och skölj av änden väl.
- Skaka ur ordentligt och dutta med hushållspapper.
skär purjolök
Beroende på rätten används hela purjolöken eller bara den ljusa delen av purjolöken. Släng dock inte bara bort tvättade delar som du inte behöver utan samla ihop dem tillsammans med andra överblivna grönsaker i en burk i frysen. Så du har alltid färska soppgrönsaker till hands när du behöver dem.
Du kan skära purjolöken i fina ringar eller skära upp dem i större bitar, till exempel för gratängering.
Ibland krävs en andra tvätt
- Om du märker när du skär att det fortfarande finns sandrester i purjolöken, separera ringarna försiktigt med fingrarna och lägg purjolöken i en sil.
- Rengör grönsakerna ordentligt igen under rinnande vatten tills du inte längre kan upptäcka några rester av jord.
Fler kökstips
- Purjolök är säsong året runt.
- Från juni till september får du mild sommarpurjolök, som passar bra som grönsakstillägg.
- Smaken av vinterpurjolök, som du kan hitta i butik från oktober till maj, är starkare och skarpare. Ju mörkare färg på bladen, desto mer intensiv smak.
- Den mörkgröna delen av bladen är också ganska hård. Använd dem helst som en aromatisk soppaingrediens.
- Håll utkik efter knapriga pinnar när du handlar. Purjolök vars rothår har blivit bruna och vars blad redan är mjuka är inte längre färska och har redan förlorat mycket av sin fantastiska arom.
tips
I vissa kök för purjolök en skuggtillvaro och används bara för att smaksätta soppor. Grönsakerna kan så mycket mer och smaka stekt, kokt och gratinerat.