Gurka är en av de mest hälsosamma grönsakerna. Även inlagda imponerar gurkorna med sin intensiva arom och speciella krispighet. De håller inte bara mycket längre, de passar även perfekt till mellanmål, är ett bra tillbehör till grillad mat och kompletterar kalla bufféer.
Gurkor kan syltas på en mängd olika sätt
Inlagd gurka med mjölk
Eftersom grönsakerna inte värms upp behålls alla värdefulla näringsämnen under jäsningen.
Ingredienser:
- 2 ormgurkor
- 1 liter vatten
- 40 gram havssalt
Du behöver också mycket varma sköljda burkar med skruvkork. För att grönsakerna inte ska flyta bör du tynga ner dem med en kokt sten eller en träskiva.
Förberedelse:
- Tvätta gurkorna noga, dela dem i fjärdedelar och skär i cirka tio centimeter långa strimlor.
- Varva tätt i glasen.
- Lös upp saltet i vattnet och häll buljongen över gurkorna. Lämna en 2 cm kant längst upp.
- För att förhindra att grönsakerna flyter, lägg något ovanpå och stäng burken.
- Låt stå i rumstemperatur. Efter några dagar kommer små bubblor att stiga i inläggningsburken och saltlaken blir mjölkaktig och grumlig.
- Ställ sedan burken i kylen och låt gurkorna fortsätta jäsa i minst två veckor.
Sötsyrlig inlagd gurka
Ingredienser till 4 glas:
- 2 ormgurkor
- 300 ml vitvinsvinäger
- 300 ml vatten
- 2 lökar
- 6 msk socker
- 2 tsk salt
- 1 tsk pepparkorn
Valfritt efter smak: senapsfrön, chilipeppar, lagerblad, kryddpeppar, enbär, vitlök
förberedelse
- Sterilisera först burkarna i kokande vatten i tio minuter.
- Tvätta gurkan och skär i lagom stora bitar.
- Skala löken och skär i ringar.
- Koka upp vatten och vinäger. Tillsätt socker, salt och kryddor och låt stå några minuter.
- Under tiden, skikta gurkorna tätt i de förberedda behållarna.
- Fyll på med den kokande vätskan. Grönsakerna ska vara helt täckta och lämna en 2 cm kant längst upp.
- Skruva genast fast och vänd upp och ner.
- Efter kylning, förvara på en sval, mörk plats.
tips
För att förlänga hållbarheten kan du även koka gurkorna.